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料理王 | 流水的冬天,铁打的大白菜!(内有福利)

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发表于 2018-11-8 23:42:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
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白 菜11月08日
流水的冬天,
铁打的大白菜,
是时候囤菜了!
贝太厨房《谁是料理王》栏目将在每周四和大家见面,聊聊当季食材、最红美食,比一比谁做的菜颜值最高、味道最好、做法有特色!每期评选出的料理王将被评为本周“料理王”,还将获得神秘礼物一份哦~欢迎大家围观,参与互动哦~
本期挑战食材:白菜

一到冬天,人们都爱在家里囤点白菜,尤其是家里长辈们,冬天在家里放一堆白菜已然是一种习惯,或者说是一种食物情感的传承,整个冬天下来,醋溜白菜、炝炒白菜、白菜炖粉条......几乎顿顿饭少不了白菜。
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冬天的白菜受到很多人的喜欢不仅仅是因为它鲜甜清脆,还因为它的营养价值很高,含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙等矿物质以及大量粗纤维,清火又消食,而且价格还很亲民,所以就更受大家的欢迎了!
黑白菜

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用料
——
白菜250g · 黑木耳10g · 盐3g
白糖5g · 生抽10ml · 水淀粉15ml
鸡精2g · 油15ml · 白胡椒粉0.5g
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步骤
——
Step1
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将白菜洗净,择去外面的老叶,将白菜分成一叶一叶的,把白菜帮部分用菜刀横向片开。

Step2
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片开的白菜帮切成菱形块。叶子则用手撕成和白菜帮片大小相宜的块。

Step3
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黑木耳用温水泡发,去掉根部,用手撕成小朵备用。

Step4
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大火烧开锅里的水,放入木耳汆烫断生,捞起来晾干。

Step5
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大火烧热锅中的油至6成热,先放入切好的白菜帮,煸炒15 秒后放入白菜叶,最后加入汆烫过的木耳,调入生抽和白糖,翻炒至8成熟时放入盐、白胡椒粉和鸡精,略炒两下,勾入水淀粉收汁成形即可。

Tips:


  • 把白菜帮片薄了炒,可以避免因为厚度不同而导致生熟不一的情况。
  • 东北盛产木耳,那里的野生木耳更是味道超好。跟一般市面上的木耳比,野木耳长得更圆,中间有个小窝,像一个个小耳朵,吃起来有弹性,味道也更好。
这道黑白菜只是白菜的其中一种做法,还有各种各样的吃法,贝小煮就期待大家的作品啦~
划重点啦!

你可以用任何工具记录下来你的成品
发送至公众号后台
可以是加过滤镜精修过的照片、
可以是制作方法、手绘等各种形式
图片质量不小于1M
并将菜品名称一同提交
征集时间:11月7日-11月13日
我们会在11月13日对入选作品进行投票
选出3名料理王
本期奖品:厨房打蛋器1个

记得加星标找到我们~
会有做法自动回复给你哦!
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